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生命的意義究竟是什麼?偉大的啟示尚未出現,或許,根本不會有這樣的啟示到來。代之降臨的,是一些每天發生的小小奇蹟與靈感,這裡發生的,就是其中一個。----《航向燈塔》吳爾芙
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私の廚房-5【台式菜頭油蔥粿】

材料:
白蘿蔔切絲 660g
再來米粉  330g
水  1200g

沙拉油  適量
配料:油蔥酥、櫻花蝦等隨喜好  適量

習慣將水留200g炒白蘿蔔絲,炒軟即可。剩餘的1000g用於調和再來米粉的粉漿。

蘿蔔絲改手切更有口感,沒買紅蔥頭,所以油蔥酥就多放一點,家裡沒蝦米所以改用櫻花蝦,炒過後整個香到爆!爬文時看到一個美味小撇步:

配料爆香後,倒入粉漿一起炒成糊狀再入模,會比直接把粉漿倒入模中蒸更有彈性。據說多了這道步驟,口感差很多喔!
 
因為不喜歡圓形的粿,便改用小磅蛋糕模和方形慕斯圈來做,將將好咧~磅蛋糕模內側直接抹油,無底方形慕斯圈則以烘焙紙取代粿巾(或玻璃紙、保鮮膜)鋪底,做起來更方便,免洗又無塑化劑。
 
用大同電鍋 + 一層不鏽鋼蒸籠(一層放慕斯圈,一層放磅蛋糕模),外鍋2杯水,跳起後燜30分鐘。昨天半夜蒸好,放著冷卻(熱的時候很軟黏,別擔心,放涼後就變Q彈了),今天中午脫膜,再煎得「恰恰」的(看起來好像有點太恰…),淋上螺王蔭油膏,好好吃~
 
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